Noma 2.0 Gemüsewaldozean - René Redzepi, Mette SO/berg, Junichi Takahashi
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Produktbeschreibung
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Nicht allzu weit von unserem Geschäft in Malmö entfernt befindet sich ein Restaurant, das im Laufe der Jahre viel internationale Aufmerksamkeit auf sich gezogen hat: Noma wurde 2003 eröffnet und wurde im Laufe der Jahre zum besten Restaurant der Welt gekürt, sammelte Michelin-Sterne, wurde zu einer Burger-Bar, schloss 2016, eröffnete 2018 wieder und veranstaltete Pop-ups in der ganzen Welt. Es gibt nur wenige Künstler, die es schaffen, Jahr für Jahr frisch und relevant zu bleiben, aber das Noma wurde von World's 50 Best im Jahr 2021 zum besten Restaurant der Welt gekürt und erhielt im selben Jahr seinen dritten Michelin-Stern. In diesem Buch geben René Redzepi und sein Team ein Bild davon, was Noma 2.0 bedeutet, d.h. das Noma, das mit der Wiedereröffnung 2018 entstanden ist. Das Buch soll ein möglichst genaues Bild von der Arbeit des Restaurants vermitteln, was am besten mit großartigen Bildern und Beschreibungen der Gerichte und nicht mit Rezepten gelingt. Jedes Gericht wird beschrieben und die Zutaten werden aufgelistet, jedoch keine Mengenangaben, da die Zutaten lebendig sind und saisonal wechseln. René Redzepi, der Gründer und Mastermind des Restaurants, hat zusammen mit zwei seiner treuen Diener eine Vielzahl von Gerichten zusammengetragen und ausgestellt, die sowohl inspirieren als auch faszinieren können. Mette Søberg entwickelt seit über zehn Jahren Gerichte für das Noma und wurde mit der Wiedereröffnung 2018 Leiterin der Forschung. Junichi Takahashi gehört ebenfalls seit mehr als zehn Jahren zum Team des Noma und war an der Entwicklung vieler der ikonischen Gerichte beteiligt, die in der ganzen Welt bekannt sind. Das Buch enthält fast 200 Gerichte, die alle mit atemberaubenden Fotos von Ditte Isager illustriert sind. Maße: 33,5 x 25 x 4 cm
Format: Gebunden
Seiten: 352
Sprache: Englisch nISBN: 9781648291722 n
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Sprache: Englisch
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Herstellernummer: 9781648291722 EAN: 9781648291722
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