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Sami Tamimi wurde 1968 in Ostjerusalem geboren. Yotam Ottolenghi kam im selben Jahr in Westjerusalem zur Welt. Sie wuchsen auf unterschiedlichen Seiten derselben Stadt auf, ohne einander zu kennen, und begegneten sich erst viele Jahre später in London. Dort bauten sie gemeinsam die Ottolenghi-Restaurants auf und schrieben sowohl Ottolenghi: The Cookbook als auch Jerusalem.
Falastin ist sein eigenes Buch. Der Titel entspricht der arabischen Aussprache von Palästina, da es im Arabischen keinen p-Laut gibt.
Das Buch ist genau umgekehrt aufgebaut als die meisten Kochbücher. Zuerst kommt die Reportage, daraus entstehen anschließend die Rezepte. Es gibt Porträts von Käsemachern, einem Weinproduzenten im Westjordanland, Frauenkooperativen und Köchen in Gaza sowie 110 Rezepte, die aus diesen Begegnungen hervorgegangen sind.
Auf dem Tisch stehen Musakhan, also Hähnchen mit Sumach, Zwiebeln und Pinienkernen auf Brot, ebenso Maqluba, Knafeh, Freekeh und große Mengen Za'atar. Geschrieben zusammen mit Tara Wigley aus Ottolenghis Test Kitchen.
Das Buch wurde 2021 als Fortnum & Mason Cookery Book of the Year ausgezeichnet.
Einband: Hardcover
Anzahl der Seiten: 352
Sprache: Englisch
Erstmals erschienen: 2020
