Italien

Italien umfasst sowohl das eigene Standardwerk des Landes als auch die Bücher, die geprägt haben, wie italienisches Essen außerhalb Italiens verstanden wird.

Silver Spoon erschien erstmals 1950 und hat sich seitdem in acht Auflagen mehr als eine Million Mal verkauft. Es gehört noch immer zu den häufigsten Hochzeitsgeschenken in Italien, also zu den Büchern, die man bekommen soll, wenn man anfängt, selbst zu kochen. Der vegetarische Schwesterband versammelt mehr als 200 Gerichte, und die italienische Küche ist häufiger fleischlos, als ihr Ruf vermuten lässt.

Rose Gray und Ruth Rogers definierten 1995 mit The River Cafe Cookbook eine zutatenorientierte Einfachheit für eine ganze Generation und gewannen sowohl den Glenfiddich Award als auch den BCA Illustrated Book of the Year Award. Aus ihrer Küche gingen außerdem Jamie Oliver, Hugh Fearnley-Whittingstall, April Bloomfield und Theo Randall hervor, dessen eigenes Buch The Italian Table 100 Rezepte so anordnet, wie sie tatsächlich auf einem italienischen Tisch erscheinen.

Russell Norman schreibt in Polpo über die venezianische Küche in ihrer kleinteiligen Form, während Big Mamma Cucina Popolare für die moderne und deutlich lautere Interpretation steht.