Kulinarische Literatur

Kulinarische Literatur sind Bücher über Essen, die keine Kochbücher sind. Hier gibt es weder Zutatenlisten noch Garzeiten, sondern Geschichten, Historisches, Reportagen und Reiseführer aus und über die Welt des Essens.

Unter Hinter den Kulissen der Küche versammeln wir Memoiren, Biografien und Reportagen aus der Restaurantküche. Anthony Bourdains Kitchen Confidential, Bill Bufords Heat und Dirt, David Changs Eat a Peach und Marco Pierre Whites White Heat gehören ebenso hierher wie Magnus Nilssons Geschichte über Fäviken und René Redzepis Tagebuch über ein Jahr im Noma.

Esskultur & Geschichte umfasst Bücher, die erklären, warum wir essen, wie wir essen. Brillat-Savarins The Physiology of Taste von 1825, Richard Tellströms Streifzug durch 800 Jahre schwedische Esskultur, die Geschichte der Küchenutensilien und das Kochbuch als eigenständige literarische Gattung.

Gastronomie beschäftigt sich mit dem Geschäft hinter dem Essen, also mit Service, Gastfreundschaft, Eigentum und Wirtschaftlichkeit. Will Guidaras Unreasonable Hospitality und Nicholas Landers The Art of the Restaurateur sind ideale Ausgangspunkte für alle, die verstehen möchten, wie ein Restaurant tatsächlich funktioniert.

Guides sind Bücher, mit denen man reist, statt aus ihnen zu kochen. Sie enthalten Empfehlungen für Restaurants, Bars und Pizzerien auf der ganzen Welt, ausgewählt von Köchen und Barkeepern, für die auswärts essen zum Beruf gehört.

Kulinarische Literatur ist für alle, die genauso gerne über Essen lesen, wie sie es zubereiten. Dieses Regal erklärt außerdem, warum die Küche heute so aussieht, wie sie aussieht, und enthält Bücher, die sich besonders gut als Geschenk für Menschen eignen, die bereits jedes Kochbuch besitzen.